您的位置:首页 > 意林 > 流行·视觉 > 正文

螺蛳壳里的道场

2019-06-23 23:50:40 来源:芙蓉文学网 浏览: 评论: [ ]

南京里下河土菜馆,盱眙小龙虾号称已经上市,将近二十人的大桌,东道主好客地摆满了碗碟5.3.故.事.网。烧麻鸭、河虾煮千张、昂刺鱼炖豆腐……吃得非常尽兴。然而,我还是忍不住弱弱地说出了“螺蛳”两个字。吃螺蛳最好的季节是清明节前的那几天,这是螺肉最肥美的时候。之前的偏瘦且没有膏黄,清明过后,螺蛳便到了甩籽(就是产卵)的季节,尾部充斥着密密麻麻的小硬壳。因此,赶在清明前去江南出差,螺蛳自然是不能缺少的原文www.55555333.cc

  主人絲毫没有怠慢,立刻呼喊服务员:“加两盘螺蛳,不,四盘!”待螺蛳上桌,个个晶莹饱满,拈一只轻轻一吸,一团肉早就端放在舌尖之上,随肉奉送的还有一汪鲜美的汁水……感动!整个童年时代,我很少吃到螺蛳。就像炸酱面一样,螺蛳当然是家里的最好吃——买回来的新鲜螺蛳放在水里,滴两滴香油,两天过后,去尽泥沙,加姜葱豆豉辣椒旺火爆炒后,加骨头汤焖一下,如果有紫苏的话,放几片味道更美。可当年我的父母总是强调说,那东西吃了会得血吸虫病,今天想来,这不过是他们怕麻烦的借口罢了。

  老家的螺蛳在下锅前,首先要用刷子刷过,再逐一将尾部剪掉。剪螺蛳是一道非常细致烦琐的工作,一般从尾数第二节下钳,为的是去除余下的一点点泥沙,同时也让螺蛳在烹炒时更加入味推荐www.55555333.cc。螺蛳在我老家称作“屋牛”,有句歇后语就叫“鸭子吃屋牛——食而不知其味”,确实,如果不把螺蛳坚硬的壳事先剪出突破口,很难想象作料的主力部队如何能攻破它固若金汤的城池。

  北京夜市的排档也常有螺蛳售卖,或淘洗未净,碜牙;或火候太过,螺肉坚硬如铁,硌牙。最关键的,北方人粗犷,炒制螺蛳时忽略了去尾的这道工序,因此炒出的螺蛳味道很难进入膏黄部分,而且为了让螺肉与螺壳分离,必须搭配使用牙签。所以在北京,除非自己家里,我极少点螺蛳上桌。偶尔摆上此物,吃两颗,除了有变成鸭子的幻觉,内心更加怀念南方来自55555333.cc。这种味觉上的冥顽不化,颇有些类似鲁迅在北京看到下雪时的心境。

  吸螺蛳确有技巧存在,嘬的那一刹那像极了婴儿吮奶,只需要口腔前部动作。如果用力过猛,往往会呛到气管。一位北京同事被呛得歪头猛咳,进而抱怨说:“索性把壳儿去掉,只烧螺肉岂不痛快?”但吃螺蛳正如吃瓜子,许多乐趣正在一个“嗑”字上,这是直接食用瓜子仁所不能享受得到的曼妙过程,如果这个过程也省略了的话,以后人类进食不妨采用注射了事。

  又不禁想起播音学中的一个词汇,播音者在播音时舌头突然转不过来,或者在嘴边打一个趔趄,行话就叫“吃螺蛳”来源55555333.cc

  从南京离开,沿着皖南的高速公路又到安庆。路上再次遇到一群北京的文学中年,他们是为了悼念安徽的一位诗人而来。晚上一起吃夜宵,他们在不停地谈诗谈文学,我则端坐一边尽心尽力地吮着美味的田螺,各不相扰。有一刻,吃得眼睛濡湿,望着窗外阑珊的灯火,耳边忽听一位诗人缓缓吟道:“从明天起,做一个幸福的人——喂马,劈柴,吃螺蛳……”

编辑推荐:
>>> 第一位“小聋女”的幸福追求
>>> 幽默点心
>>> 谭盾:云天之上的第五根弦
>>> 学生“炒了”爱因斯坦
>>> 活出自己

通过键盘前后键←→可实现翻页阅读
0% (0)
0% (0)
标签:

我要评论

评论 ( 0 条评论)
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明芙蓉文学网立场。
最新评论

还没有评论,快来做评论第一人吧!
  • 科技如何影响人们的亲密关系

    李开复曾经发过一篇帖子,说有一个作家写了一本书,叫《如何用30天改变你的妻子(wife)》,两个星期卖了200万册;后来编辑发现,哎呀,书名中有个单词写错了,其实是《如何用30天改变你的35故事(life)》,改回来后,两个月只卖了两本。还有一部美国老电影,说一对夫妻到了一个镇上,丈夫发现,镇上所有男人的老婆都非常好。他就觉得很奇怪:“哎,为什么你们的老婆这么好?我的老婆却经常跟我作对

  • 创造出“阿尔法狗”的青年

    2015年10月下旬,谷歌旗下的DeepMind公司创造的“阿尔法狗”(AlphaGo)围棋程序,击败了人类职业选手、欧洲冠军樊麾,这一消息震撼了聚集在东亚的围棋圈。在以4∶1战胜李世石后,“阿尔法狗”持续引发人们的关注。对于创造出“阿尔法狗”的DeepMind公司来说,输掉一盘棋并不是什么坏事,他们反而很高兴终于有人发现了&

  • 陈更:聊得了天文地理,造得了智能机器

    2019年2月14日晚,《中国诗词大会》第四季总决赛如约而至,经过近一个半小时的激烈比拼后,冠军诞生了,说实在的,这个冠军对于许多国人来说早已不再陌生,她便是连续参加了四季诗词大会的陈更。而陈更现实生活中的身份是北京大学研究机器人的女博士,这样一位经常沉浸在实验室的女生,同时又是一名无数人心目中的诗词偶像。但恰如主持人董卿最后对她的肯定所说:“天道酬勤,水到渠成。”陈更能够

  • 15%规则,破解思维之墙

    20世纪初,一个名叫威廉·麦克奈特的小伙子,加入了创建于美国明尼苏达州双湾市的一家采矿公司,担任助理簿记员职务。这家公司最初打算开采本地丰富的刚玉矿石做砂轮,可惜的是,两年下来并没有挖到刚玉,只是得到了一大堆不中用的钙长石,因此,公司欠了很多外债,经营状况岌岌可危。威廉向经理提出了一些降低成本的想法,得到了赏识。摆脱债务危机之后,公司渐渐向加工制造型企业转型。因为威廉的突出贡献,公司决定把年仅20

  • 从“熊孩子”到“互联网英雄”不走寻常路的颠覆者

    熊孩子从小我就算是一个“非主流”的儿童,有点像电影《看上去很美》里的主人公方枪枪,小小年纪就在自我意识与正统世界之间进行着轰轰烈烈的斗争。方枪枪使了吃奶的劲也得不到秩序社会里的几朵小红花,最终对曾向往的世俗世界不屑一顾。现在看来,我也不是传统社会价值观中会令人青睐的孩子。“听话”这个评价,从来没有被用在我的身上。确实,我和正统的教育体制永远是一对欢喜

  • 机智妈妈让孩子的35故事“开挂”

    若不是妈妈的一次偶然发现,13岁的小女孩叶礽僖也许还在学校遭受校霸的欺凌。幸而小女孩遇上了思想开明的父母,得以退学回家,自学、创业两不误,史上最年轻CEO的35故事从此“开挂”。爱上阅读叶礽僖来自香港,爸爸是警察,妈妈是全职太太。一次,幼儿园老师让学生回家画一幅画,主题是“我的一家”。叶礽僖很快画出了爸爸、妈妈、自己和弟弟。妈妈看后笑了,夸女儿画得好

  • 让水变氢气的“晶体鱼”

    工厂里的机器有规律地运转着,但是对于操作机器的工人来说,这种有节奏的轰鸣可是巨大的噪音,每天在这种环境里待着,十分痛苦。不过也许几年之后,这种噪音可以被用来赚钱了。为什么这么说?且看这样一幅场景:工人们充满活力地上班了,只见他们开动机器后,又从背包里拿出一个小型的形似煤气罐的气罐,放在机器旁边。与气罐相连的是一个透明的类似鱼缸的装置,里面装有水,只是水里没有鱼,而是一种用晶体做成的奇形怪状的物体在

  • 她是杰出的艺术家,仅此而已

    她的名字几乎家喻户晓,因为她的35故事实在是一个传奇。在众多以她为题材的文艺作品中,让人们津津乐道的,是她如何被人从妓院解救最后成为画家的“玛丽苏”情节。实际上,她能够成为第一位考入意大利罗马皇家美术学院的东方画家,与她的身世和性别并无关联。如果一定要说有关联的话,那就是她有幸生在一个相对开明、开放的时代,让她有机会成为最好的自己。她叫潘玉良,一位优秀的画家、雕塑家。潘玉良

  • 月球车背后的女人

    面对更为严酷的月球背面环境,“嫦娥四号”搭载了一台在“玉兔号”基础上经过“魔鬼式升级的”月球车。在“玉兔号”的研发设计背后,有一位身材娇小、文质彬彬的女士——中国电子科技集团第二十一研究所航天电机设计研发工程师张艳丽。正是她,负责研制了“玉兔号”所使用的1

  • 曹原:驾驭石墨烯的少年

    2018年12月18日,世界顶尖学术期刊《自然》发布了“2018年度科学人物”,1996年出生、在美国麻省理工学院攻读博士的中国学生曹原位居榜首;2018年3月,该杂志罕见地刊载了两篇有关石墨烯超导重大发现的文章,而这两篇文章的第一作者都是曹原。这是《自然》杂志149年历史上的首次,曹原也成为以“第一作者”身份在该杂志上发表论文的最年轻的中国学者……